Panetone em Pasta Grano Gourmet

Descrição: Pré Mistura para Panetone em Pasta

Ingredientes:

Açúcar, Gordura Vegetal, gema em pó, sal, aroma de panetone, Monogliceridios, Soro de leite, esteroil 2 lactil lactato de calcio, polisorbato 80, Óleo de laranja, acido ascórbico, enzima alfa amilase. CONTÉM GLÚTEM

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Esponja: 

7,500gr de farinha de trigo

1000grs de fermento biológico fresco

5000grs de água

Reforço:

10.000grs de pasta de panetone com gemas e sal

17.500grs de farinha de trigo

9.250grs de àgua gelada

10.000grs de frutas cristalizadas

5.000grs de uvas passas

Para panetones de chocolate substituir as frutas e uvas por 10,000grs de Gotas de chocolate 

RENDIMEMTO 120 PANETONES DE 500grs